Schuimomelet met verse kruiden 

Ingrediënten voor 1 persoon 

• 6 eiwitten 
• 1 handje verse kruiden, gehakt (bijvoorbeeld dille, munt, peterselie of koriander) 
• 30 gram geitenkaas 
• Peper en zout naar smaak 
• 1 el olie 

Bereidingswijze 

Klop de eiwitten tot ze licht beginnen te schuimen en voeg hier peper en zout naar smaak aan toe. Hak de kruiden naar keuze fijn. Verwarm de pan en voeg hier de olie aan toe. Is de pan goed warm doe dan het eiwitschuim in de pan en voeg de kruiden toe. Dek deze af en laat de omelet op zacht vuur gaar worden. Bestrooi de omelet met de kaas en laat dit nog even smelten. Vouw de omelet en serveer, extra lekker met een salade. Eetsmakelijk!