Groentegratin  

Ingrediënten 6 personen  

• 2 courgettes 
• 3 Paprika’s 
• 2 grote wortels 
• Snuf tijm 
• Snuf bieslook 
• 2 tenen knoflook 
• Snuf peper en zout 
• 800 gr aardappelschijfjes 
• 100 ml slagroom 
• 2 eieren 
• 150 ml Tomatenpassata  
• 2 handjes geraspte kaas 
• Boter om in te vetten 

Bereidingswijze

Kook de aardappels en wortel 5 minuutjes voor. Verwarm de oven voor op 200° graden. Snijd de courgette, paprika, aardappels en wortel in plakjes. Klop het ei los met de room. voeg daarna de tomatenpassata toe. Pers de knoflook er bij en breng het mengsel op smaak met peper, zout, tijm en bieslook. Roer ook de kaas er door. Verdeel de plakken groenten en aardappels mooi over een ingevette ovenschaal. Giet het roommengsel over de groenten. Bak de aardappelgratin ca. 25 minuten in de oven. Je kunt dit gerecht ook van te voren bereiden, bewaren in de koelkast en later in de oven bakken. Eetsmakelijk!