Gezonde lavacakejes

Vegan en glutenvrij 

Ingrediënten voor 4 lavacakejes 

• 100 gr havermeel 
• 50 gr amandelmeel 
• 3 el cacao poeder 
• 1 tl bakpoeder 
• 175 ml plantaardige melk 
• 75 gr agavesiroop 
• 1 banaan 
• 40 gr pure chocolade, of ongeveer 6 blokjes 
• Snufje zout 

Bereidingswijze 

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet 4 schaaltjes, die in de oven kunnen, in met olie. Prak de  banaan alvast fijn. Meng havermeel, amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en een snufje zout in een beslagkom en mix het tot een fijn geheel. Voeg vervolgens de plantaardige melk, agavesiroop en de geprakte banaan toe en mix het goed door.  

Giet het beslag in de ingevette schaaltjes en leg er 1 of 2 blokjes chocolade op. Druk de blokjes er tot halverwege in. Het is belangrijk dat de chocolade niet meer te zien is.  

Bak de chocolade lavacakejes 18-20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze daarna 15 minuten afkoelen. Gebruik vervolgens een bord om de cakejes om te draaien. Verdeel nog wat cacaopoeder over de cakejes om het af te maken. Extra lekker: een toefje (vegan)slagroom erbij! 

Eet smakelijk!