Bewerkt voedsel zorgt voor meer calorieën 

Mensen die regelmatig sterk bewerkt voedsel eten, krijgen meer calorieën binnen en nemen sneller toe in gewicht, dan wanneer ze onbewerkte voeding eten. In dit artikel leggen we je meer uit over het verschil tussen bewerkt voedsel, vers voedsel en over de gevolgen van bewerkt voedsel. 

Sterk bewerkt of vers 

Bij de mensen waar 3 maaltijden van de dag bestaan uit sterk bewerkt voedsel, zie je een groot verschil in de calorie-inname. Deze mensen krijgen dagelijks namelijk zo’n 500 kcal meer per dag binnen dan de mensen die vers voedsel eten. Daarnaast verschilt de calorie-inname elke week weer bij de mensen die veel sterk bewerkt voedsel eten. Mensen die regelmatig vers voedsel eten blijven op een gelijke calorie-inname. De calorie-inname van het sterk bewerkte voedsel is vooral afkomstig van koolhydraten en vet. Zowel bij het bewerkte voedsel als bij het verse voedsel is de eiwit-inname opvallend stabiel.  

Ultrabewerkt eten 

Voorverpakte snacks, frisdranken, vissticks en diepvriesmaaltijden zijn allemaal voorbeelden van ultrabewerkt voedsel. Er is sprake van ultrabewerkt voedsel als de oorspronkelijke ingrediënten niet meer herkenbaar zijn.  

Ultrabewerkt eten kan heel gevaarlijk zijn. Het is voor de meeste mensen een hele opgave om zes sinaasappels te eten, maar een glas sinaasappelsap van die zes sinaasappels gooi je zo achterover. De hoeveelheid suiker en de calorieën blijven natuurlijk hetzelfde. 

Maar het effect van ultrabewerkt voedsel is nog een stuk erger. Je vindt de smaak lekker, het verteert makkelijk en het is ook nog eens lang houdbaar. Dit geeft je een hormonale respons. Van dit voedsel heb je ook meer nodig om een verzadigd gevoel te krijgen. Je gaat er dus meer van eten dan goed voor je is. 

Gewicht 

De gevolgen van een verhoogde calorie-inname zijn over twee weken duidelijk te zien. Als je regelmatig bewerkt voedsel eet kom je gemiddeld in twee weken 900 gram aan. De mensen die veel vers voedsel eten vallen juist weer 900 gram af. In de glucose- of insulinegehaltes is geen verschil te zien. Opvallend is dat de meeste mensen het eten even lekker vinden en het hongergevoel is ook hetzelfde. Het honger-onderdrukkende hormoon PYY neemt sterk toe bij de mensen die regelmatig onbewerkt voedsel eten, vergeleken met de mensen die sterk bewerkt voedsel eten. Mensen eten dan ook veel sneller bewerkt voedsel dan onbewerkt voedsel. Daarom krijgen die mensen ook 7,4 gram meer voedsel binnen en ruim 17 extra kilocalorieën.