Zelf een pretzel maken
Ingrediënten
- 250 gr patentbloem
- 5 gr zout
- 4 gr gedroogde gist
- 75 melk, lauwwarm
- 70 water, lauwwarm
- 25 gr boter, op kamertemperatuur
- 750 ml water
- 37 gr baking soda
- grof zeezout
Bereidingswijze
Doe de patentbloem, zout, gedroogde gist, melk, water en boter in een kom en kneed deze in ongeveer 10 minuten tot een deegbal. Dit kan met de hand of met een mixer met deeghaak. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 1 uur op een warme en tochtvrije plaats rijzen.
Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol ieder stuk uit tot een sliert van 25 centimeter. Dek de slierten losjes af met plasticfolie en laat ze 10 minuten rusten. Rol de deegslierten vervolgens verder uit tot ze 50-60 centimeter lang zijn. De slierten mogen in het midden iets dikker blijven en aan de zijkant juist wat dunner zijn.
Vorm de pretzel nu als een pretzel, dit doe je door de sliert in een u te leggen. Hem 2 keer om elkaar te draaien en daarna moet je de slierten naar binnen draaien. Dek de gevormde pretzel losjes af met folie en laat ze weer rijzen voor 20 tot 30 minuten. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.
Doe het water en de baking soda in een grote pan en breng dit aan de kook. Roer goed, zodat alle baking soda is opgelost. Houd het water tegen de kook aan. Leg de pretzels per stuk in het hete water en laat ze daar 20-30 seconden in liggen. Keer ze halverwege met behulp van een spatel om. Laat ze kort uitlekken op een schone theedoek en leg ze vervolgens op een bakplaat met bakpapier.
Strooi er wat zeezout overheen en bak in 20 minuten bruin. Laat ze na het bakken afkoelen.
