Tempura garnalen 

Ingrediënten (16 stuks): 

• 16 rauwe reuzengarnalen 
• 2 eidooiers 
• 250 gr bloem 
• 1 volle tl bakpoeder 
• 1/2 liter ijskoud bruiswater 
• Volle hand panko 
• Minimaal 1/2 liter zonnebloemolie 
• Snufje zout en peper 

Bereidingswijze 

Pel de garnalen, maar laat het staartje zitten. Kerf de rug met een scherp mesje in. Als je de garnalen recht wilt (zoals op de foto) dan moet je de buikkant 3 tot 4 keer schuin inkerven tot bijna aan de rug. Op die manier kan je de garnalen plat en recht drukken. Dit hoeft natuurlijk niet, de smaak blijft hetzelfde. Roer in een kom de eidooiers met bloem, bakpoeder en bruiswater glad. Het beslag mag klontjes hebben, is niet erg. Het beslag is ook vrij dun. Breng op smaak met zout en peper. Nu kan je de panko door het beslag roeren. Verhit de olie in een pan met dikke bodem tot 180 graden. Heb je geen kookthermometer dan kun je ook testen door wat druppels beslag in de olie te laten druipen. Als ze meteen gaan drijven kleuren, is de olie heet genoeg. Haal de garnalen 1 voor 1 door het beslag en laat ze in de olie zakken. Doe dit naast de pan want het beslag druipt. Frituur een minuut of 4. Haal de garnalen eruit en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. Nu kan je de garnalen serveren.