Rode bieten spread 

Ingrediënten: 

• 2 middelgrote rode bieten, gekookt en geschild 
• 1 kopje kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld als je kikkererwten uit blik gebruikt) 
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt 
• 2 eetlepels tahin (sesampasta) 
• 3 eetlepels olijfolie 
• Sap van 1 citroen 
• Zout en peper naar smaak 
• Verse peterselie of koriander (optioneel, voor garnering) 

Bereidingswijze  

Schil de gekookte rode bieten en snijd ze in grove stukken. Plaats de rode bieten, kikkererwten, fijngehakte knoflook, tahin, olijfolie en citroensap in een blender of keukenmachine. Blend de ingrediënten tot een gladde en romige spread. Voeg indien nodig extra olijfolie toe voor de gewenste consistentie. 

Breng de rode bietenspread op smaak met zout en peper. Proef en pas de kruiden aan naar jouw voorkeur. Schep de rode bietenspread in een kom. Garneer met verse peterselie of koriander, indien gewenst. 

Serveer de rode bietenspread op geroosterd brood, als dipsaus voor groentesticks, of als een smaakvolle toevoeging aan sandwiches en wraps.