Paprika soep
Ingrediënten voor 2 personen
- 3 rode paprika’s
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook
- 3 gr verse tijm
- 1 el milde olijfolie
- 0,5 groentebouillontablet
- 400 mlwater
- 2 tomaten
- 65 ml kookroom
- 1 wortel
- Optioneel: peterselie
Bereidingswijze
- Snijd de paprika’s en verwijder de zaadlijst. Snijd de tomaat en wortel in blokjes. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook hierin 3 minuten op middelhoog vuur. Schep de paprika, wortel en tomaat erdoor en bak 2 minunten mee.
- Voeg de bouillontablet met het water en de tijmblaadjes toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 minuten koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
