Paprika soep  

Ingrediënten voor 2 personen

• 3 rode paprika’s 
• 1 middelgrote ui 
• 1 teentje  knoflook 
• 3 gr verse tijm 
• 1 el milde olijfolie 
• 0,5 groentebouillontablet 
• 400 mlwater 
• 2 tomaten  
• 65 ml kookroom 
• 1 wortel  
• Optioneel: peterselie  

Bereidingswijze 

1. Snijd de paprika’s en verwijder de zaadlijst. Snijd de tomaat en wortel in blokjes. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm.  

2. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui en knoflook hierin 3 minuten op middelhoog vuur. Schep de paprika, wortel en tomaat erdoor en bak 2 minunten mee.  

3. Voeg de bouillontablet met het water en de tijmblaadjes toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 minuten koken.  

4. Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.