Kabeljauw uit de oven
Ingrediënten voor 2 personen
- 500 gram zoete aardappelen
- ½ rode ui
- 2 tenen knoflook
- ½ citroen
- 1 theelepel tijm
- 250 gram kabeljauw
- 50 gram groene asperge
- 100 gram courgette
- 50 gram cherrytomaten
- Peper, zout, olijfolie
- 1 tl dille
- 1 tl peterselie
Bereidingswijze
Verwarm oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Gebruik een ruime ovenschaal/bakplaat met een iets opstaande rand. Maak de zoete aardappels goed schoon en snijd ze als frietjes. Snijd de rode ui in halve manen en 2 tenen knoflook in grove stukken. Snijd de citroen in 2 kwarten. Doe 1 kwart in de ovenschaal en houd 1 kwart citroen apart. Meng in een kommetje 4 eetlepels olijfolie, sap van een kwart citroen, tijm en peper en zout naar smaak. Giet het mengsel over de zoete aardappel en ui en schep dit even door zodat alles voorzien is van het oliemengsel. Schuif de ovenschaal nu in de oven voor 25 minuten. Meng de viskruiden en kruid hiermee de kabeljauwfilets samen met wat zout naar smaak. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de asperge en courgette toe en schep dit even om. Leg de kabeljauw ertussen en zet de schaal vervolgens weer voor 15 minuten in de oven. Voeg de laatste 5 minuten de cherrytomaten toe aan de ovenschaal. Haal het uit de oven en geniet van de heerlijke vis!! Eetsmakelijk!
