Gezonde en gemakkelijke lunch: volkoren wrap met hummus en groenten 

Een voedzame lunch is essentieel om de middag energiek door te komen. Deze volkoren wrap met hummus en kleurrijke groenten is niet alleen gezond, maar ook snel te bereiden. Ideaal voor thuis of om mee te nemen naar werk of school. 

Ingrediënten (voor 2 wraps) 

– 2 volkoren wraps   

– 4 eetlepels hummus (naturel of met smaak, zoals paprika of zongedroogde tomaat)   

– 1 wortel, geraspt   

– ½ rode paprika, in dunne reepjes   

– Een handje spinazie of rucola   

– 1 avocado, in plakjes   

– 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten of zonnebloempitten   

– Optioneel: een snufje chilivlokken of een scheutje citroensap   

Bereidingswijze 

1.Bereid de wraps   

Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of magnetron, zodat ze makkelijker op te rollen zijn. 

2.Besmeren met hummus   

Besmeer elke wrap met 2 eetlepels hummus. Dit zorgt voor een romige basis die boordevol plantaardige eiwitten zit. 

3.Vullen met groenten   

Verdeel de geraspte wortel, paprika, spinazie of rucola, en avocado gelijkmatig over de wraps. Zorg ervoor dat je een beetje ruimte aan de randen overhoudt om het oprollen makkelijker te maken. 

4.Toppings toevoegen  

Strooi de geroosterde pijnboompitten of zonnebloempitten over de groenten voor een lekkere crunch. Voeg eventueel een snufje chilivlokken toe voor een pittige kick, of besprenkel met citroensap voor extra frisheid. 

5.Oprollen en serveren   

Rol de wraps stevig op en snijd ze doormidden. Serveer direct of wikkel ze in folie om mee te nemen. 

 Voedingswaarde en voordelen 

Deze lunchwraps zitten vol gezonde ingrediënten:   

-Hummus biedt plantaardige eiwitten en gezonde vetten.   

-Volkoren wraps leveren vezels die zorgen voor een verzadigd gevoel.   

-Groenten voegen vitamines, mineralen en antioxidanten toe.   

-Avocado is rijk aan onverzadigde vetten die goed zijn voor hart en bloedvaten.   

 Variatietips 

-Vegan eiwitten: Voeg een handje kikkererwten of linzen toe voor extra eiwitten.   

-Kaasliefhebbers: Strooi wat feta of geitenkaas over de groenten voor een hartige twist.   

-Extra bite: Gebruik gegrilde groenten zoals courgette of aubergine voor meer smaak en textuur.   

Met deze volkoren wraps zet je in een handomdraai een voedzame en kleurrijke lunch op tafel. Perfect voor een gezonde leefstijl en veelzijdig genoeg om elke keer weer te variëren. Eet smakelijk!