Gezond en smakelijk: gegrilde zalm met groene groenten en quinoa
Een voedzaam avondmaal helpt je lichaam te herstellen en geeft je de energie om je dag goed af te sluiten. Deze gegrilde zalm met groene groenten en quinoa is een balans van eiwitten, gezonde vetten en vezels, en staat bovendien binnen 30 minuten op tafel!
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de zalm:
– 2 zalmfilets (ca. 150 g per stuk)
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel citroensap
– 1 theelepel verse dille of peterselie, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
Voor de groenten:
– 200 g broccoli, in kleine roosjes
– 150 g sugar snaps of sperziebonen
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel sojasaus (optioneel)
– Zout en peper naar smaak
Voor de quinoa:
– 120 g quinoa
– 250 ml water of groentebouillon
– 1 theelepel citroenrasp (optioneel)
Bereidingswijze
1. Quinoa koken
Spoel de quinoa goed af onder koud water om de bittere smaak te verwijderen. Breng het water of de bouillon aan de kook en voeg de quinoa toe. Laat het op laag vuur 12-15 minuten koken tot het vocht is opgenomen. Roer de citroenrasp erdoor voor een frisse smaak en houd warm.
2. Zalm bereiden
Verwarm de grill of een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de zalmfilets met olijfolie en wrijf in met knoflook, citroensap, dille, zout en peper. Gril de zalm 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot hij lichtroze en net gaar is.
3. Groenten stomen of bakken
Stoom de broccoli en sugar snaps in 5-7 minuten gaar, zodat ze nog knapperig zijn. Voor extra smaak kun je de groenten kort bakken in olijfolie en een beetje sojasaus toevoegen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Serveren
Verdeel de quinoa over twee borden en leg de zalmfilets erbovenop. Schik de groenten ernaast en garneer met een schijfje citroen of wat extra verse kruiden.
Voedingswaarde en voordelen
Dit gerecht is een voedzame combinatie:
-Zalm is een uitstekende bron van omega-3-vetzuren, die goed zijn voor hart en hersenen.
-Groene groenten zoals broccoli en sugar snaps leveren vezels, vitamines en antioxidanten.
-Quinoa bevat plantaardige eiwitten en is glutenvrij, ideaal voor een gebalanceerde maaltijd.
Variatietips
-Vegetarisch alternatief: Vervang de zalm door gegrilde tofu of een plantaardige visvervanger.
-Andere granen: Gebruik couscous, volkoren rijst of bulgur in plaats van quinoa.
-Smaakvariatie: Voeg een beetje harissa of pesto toe aan de zalm voor een extra smaakboost.
Met deze gegrilde zalm met groene groenten en quinoa zet je een gezond, lekker en kleurrijk diner op tafel. Perfect voor doordeweekse avonden waarop je snel iets voedzaams wilt bereiden. Eet smakelijk!
