Eiwitrijke wafels zonder ei
Heb je zin in een heerlijk ontbijt of een gezonde snack die rijk is aan eiwitten en helemaal veganistisch is? Probeer dan deze verrukkelijke vegan eiwitrijke wafels zonder ei! Deze wafels zijn niet alleen licht en luchtig, maar ook vol met voedzame ingrediënten om je dag goed te beginnen.
Ingrediënten:
- 240 ml havermoutmeel
- 60 gram amandelmeel
- 30 gram plantaardig eiwitpoeder (bijvoorbeeld erwtenproteïne)
- 5 gram bakpoeder
- 2.5 gram baking soda
- Snufje zout
- 240 ml plantaardige melk (amandel-, soja- of havermelk)
- 30 ml appelazijn
- 30 ml plantaardige olie (bijvoorbeeld kokosolie)
- 5 ml vanille-extract
- Optioneel: zoetstof naar smaak (agavesiroop, ahornsiroop of kokossuiker)
Instructies:
Verwarm je wafelijzer voor volgens de instructies. In een grote kom combineer je havermoutmeel, amandelmeel, plantaardig eiwitpoeder, bakpoeder, baking soda en een snufje zout. Meng de droge ingrediënten goed door elkaar. In een aparte kom meng je de plantaardige melk en appelazijn. Laat dit mengsel een paar minuten rusten zodat het kan indikken.
Voeg het plantaardige melkmengsel, plantaardige olie en vanille-extract toe aan de droge ingrediënten. Roer alles goed door tot je een glad beslag hebt. Voeg indien gewenst zoetstof toe naar smaak. Vet het wafelijzer lichtjes in met wat plantaardige olie. Giet het beslag in het wafelijzer en bak de wafels volgens de instructies van het apparaat, meestal 4-5 minuten per wafel. Herhaal dit proces totdat al het beslag op is. Serveer de wafels met vers fruit, een scheutje ahornsiroop en een snufje extra eiwitpoeder voor een extra boost.
