Een vurig recept: vindaloo
Ingrediënten
- 1 kilo kippendijfilet in stukken gesneden
- Stuk gember geschild en in plakjes gesneden
- 1 bol knoflook fijngesneden
- 1 gele ui gesnipperd
- 2 serrano pepers, fijngesneden (als je indische pepers kunt scoren is dat nog beter, maar wel nog pittiger!)
- 1 tl tomatenpuree
- ½ 250 ml witte azijn
- 2 el chilivlokken
- 1 tl paprika poeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1tl tumeric poeder
- 1 tl mosterdpoeder
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl kaneelpoeder
Bereidingswijze
- Mix de witte azijn, chilivlokken, knoflook, paprikapoeder, gember, turmeric, mosterdpoeder, komijnpoeder en kaneel tot een marinade. Doe de kip in een bak en mix de marinade hier doorheen. Laat het minimaal een uur staan (tip: de smaken trekken helemaal goed in als je het een nachtje in de koelkast laat staan).
- Verhit wat olijfolie in een grote braadpan. Voeg de uien en pepers toe en fruit ze zo’n 4 minuten.
- Doe de kip erbij en bak om en om bruin in 5 minuten.
- Doe de tomatenpuree erbij en bak kort mee zodat het zuur ervan af gaat.
- Doe er 250 ml water (of kippenbouillon) bij en roer goed tot een dunne saus.
- Zet nu op een laag vuur en laat het zo’n 20 minuten sudderen.
- Serveer met rijst of naanbrood
Let op: dit recept is erg pittig. Je kunt er minder pepers in doen of de pepers zonder de zaden gebruiken om het minder pittig te maken.
