Een recept voor geluk: gezonde voeding voor een stralend gevoel
Geniet van een smaakvolle viering van gezondheid en welzijn met onze quinoa salade. Geroosterde groenten en een kruidige tahini dressing maken dit gerecht tot een waar feest voor je smaakpapillen en een voedzame verwennerij voor je lichaam.
Ingrediënten:
- 135 gr quinoa
- 500 ml groentebouillon
- 1 zoete aardappel, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- 1 rode ui, in partjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 15 gr gehakte verse peterselie
Voor de dressing:
- 1/4 kopje tahini
- 2 eetlepels citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 2 eetlepels water
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Tijd om de show te starten! Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Spoel de quinoa af onder koud water. Breng de groentebouillon aan de kook in een pan en voeg de quinoa toe. Laat het feest sudderen op laag vuur tot al het vocht is opgenomen, ongeveer 15 minuten.
- Verdeel de blokjes zoete aardappel, reepjes rode paprika, plakjes courgette en rode ui partjes als een kleurrijke dansgroep over de bakplaat. Druppel er wat olijfolie overheen en breng op smaak met zout en peper. Rooster ze in de voorverwarmde oven tot ze lekker zacht zijn en een gouden gloed hebben, ongeveer 20-25 minuten.
- Ondertussen, maak de dressing: mix tahini, citroensap, knoflook, komijnpoeder, water, zout en peper in een kom tot een glad geheel. Proef en pas de smaak aan indien nodig.
- Meng de geroosterde groenten en gekookte quinoa in een grote kom. Laat ze samen een vreugdedansje maken!
- Giet de kruidige tahini dressing over de quinoa salade en meng goed.
- Strooi een handje gehakte verse peterselie als een laatste touch.
- Serveer de quinoa salade als een feestelijk gerecht, warm of op kamertemperatuur. Een verrukkelijke en voedzame maaltijd om van te genieten!
Geniet van dit sprankelende recept voor geluk, boordevol voedzame ingrediënten die je energie geven en je een stralend gevoel geven, zowel van binnen als van buiten. Smakelijk eten!
