Chocolade bananen muffins
Wat heb je nodig?
- 120 gram pure chocolade
- 60 gram ongezouten walnoten
- 2 bananen
- 2 eieren
- 100 ml ongezoete amandelmelk
- 150 gram volkorenmeel
- 2 tl bakpoeder
- 20 gram cacaopoeder
- 1 tl kaneel
- Snuifje zout
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de walnoten en de helft van de chocolade grof. Pak een mengkom, prak de bananen en voeg ze samen met de eieren en amandelmelk toe en roer goed door.
Zeef het meel boven de mengkom en voeg ook de bakpoeder, cacaopoeder, driekwart van de walnoten, de helft van de chocolade, kaneel en zout toe.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Je zult met dit beslag ongeveer 10 muffins kunnen maken. Bak de muffins zo’n 20 tot 25 minuten in de oven.
Als de muffins uit de oven komen, kun je de andere helft van de chocolade au bain-marie smelten en samen met de overige walnoten over de muffins verdelen.
