5x makkelijke lunch voor werk
De vakantie is voorbij en we moeten allemaal langzaam weer naar werk toe. Dit betekent waarschijnlijk dat je minder tijd hebt om je lunch voor te bereiden. Maar je wil nog wel lekker blijven lunchen op je werk en niet altijd bij de kantine iets moeten halen.
- Bieten wrap
Ingrediënten
- 2 bieten Wraps
- 1 avocado
- 2 handjes rucola
- 5 tomaatjes
- 2 eetlepels pesto
- 4 kipfilet plakjes
Bereiding
Smeer de pesto op de bieten wraps, leg de kipfilet plakjes op de bieten wrap en verdeel de avocado over de 2 wraps. Snij de tomaatjes in kwartjes. Doe de tomaatjes op de wrap en net als de rucola en vouw de wraps dicht. Geniet ervan!
2. Pastasalade met garnalen
Ingrediënten
- 100 gram pasta
- ½ avocado
- 2 lepels rode pesto
- Paprika
- 1 teen knoflook
- 75 gr garnalen
- 50 gr sla
- 10 gr pijnboompitjes
- 50 gr tomaten
Bereiding
Bereid de pasta en pijnboompitjes als op de verpakking. Bak de garnalen met de knoflook gaar. Snijd de avocado, paprika, en tomaatjes in reepjes. Doe alles in 1 bak en meng door elkaar samen met 2 el rode pesto
3. Broodje rosbief, avocado en kaas
Ingrediënten
- Rosbief
- ½ avocado
- 10 gr parmezaanse kaas
- 2 broodjes
- Kappertjes
Bereiding
Snijd de avocado in plakjes. Leg de rosbief op de 2 broodjes, verdeel de avocado en de kaas over de broodjes top af met de kappertjes.
4. Overnight oats
Ingrediënten
- 40 gr havermout
- 10 gr chiazaad
- 3 tl cacao poeder
- Handje blauwe bessen
- 120 gr yoghurt
- ½ banaan
- 1 tl vanille extract
- 100 ml melk
- 25 gr amandelen
Bereiding
Doe alle ingrediënten (behalve de amandelen) in een kom en roer goed door elkaar. Hak de hazelnoten fijn en mix de helft van de amandelen door het havermout mengsel. Verdeel het mengsel weckpotjes. Garneer daarna met de overige amandelen. Laat de overnight oats minimaal 1 uur dik worden, maar je kan het ook lekker de dag van te voren al maken en dan meenemen naar je werk.
- Bananen brood
Ingrediënten
- 5 bananen
- 100 gr dadels
- 100 gr kokosrasp
- 150 gr amandelmeel
- 3 eieren
- 50 gr chocolade druppels
- sSnufje zout
- 2 tl bakpoeder
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Pureer de banaan samen met de dadels tot een glad beslag. klop de eieren door het bananen mengsel heen. Voeg de kokosrasp, amandelmeel, bakpoeder, zout en de chocoladedruppels door het beslag heen. Bak voor 30 – 45 minuten in de oven en neem de volgende dag mee naar je werk.
