Waarom tranen je ogen als je uien snijdt en wat kan je eraan doen?
Het avondeten aan het bereiden, daar hoort natuurlijk een uitje doorheen voor de smaak. En dan begint het, halverwege de ui beginnen je ogen te tranen, je kan de ui bijna niet meer zien en je make-up is ook gelijk verpest. Hoe komt dit en hoe kan je het tegengaan zodat jij mooi aan je eigen bereide avondeten kan gaan zitten.
Ui is de meest verkochte groente van nederland. Niet gek want welk recept begint nou niet met snipper de ui. Uien behoren aan de lookfamilie net als knoflook, sjalotjes, bieslook en prei. Oorspronkelijk komen uien uit china, maar worden nu ook veel in nederland geteeld. Je hebt daarnaast ook nog keuze uit verschillende soorten je kan kiezen voor een zoete, rode en pittige ui, dus voor iedereen wat.
Waar krijg je de brandende ogen van?
In de cellen van uien zitten verschillende stofjes deze maak je kapot als je de ui gaat snijden. Hierdoor komen de stofjes die in de ui zitten vrij, waaronder het enzym alliinase en een zwavelhoudende component. Er ontstaat hierdoor een zuur waardoor de enzymen worden omgezet in gassen. Als deze gassen in je oog komen komt er een zwavelzuur reactie door het vocht. Je ogen gaan hierdoor irriteren en willen het daarom wegspoelen en gaan tranen.
Hoe kun je zorgen dat je niet gaat huilen?
Gelukkig zijn er verschillende trucs om ervoor te zorgen dat er minder gassen vrijkomen, en dat je dus minder tot geen last hebt van traanogen.
- Je kan de ui in de diepvries of koelkast leggen voor een 15 minuten. De kou zou ervoor zorgen dat de zwavel minder vrijkomt. Laat de ui wel weer op kamertemperatuur komen als je hem in je gerecht gebruikt.
- Heel simpel, maar adem door je mond, hierdoor zal de zwavel naar het vocht in je mond trekken en je ogen niet raken.
- Maak je mes, plank en de ui nat, het effect van de zwavelstoffen gebeurt namelijk als het een vochtig oppervlak raakt. Hierdoor gebeurt het al voordat het bij je oog is en gaat je oog niet meer tranen.
- Snijd de ui naast je kokende pasta, of ander kokend water en de afzuigkap. De stoom zal de zwavel aantrekken en gelijk wegvoeren met de stroom van de afzuigkap.
