Vegan pancakes met aardbeien en banaan 

Ingrediënten: 4 personen  

• 300 ml plantaardige melk  
• 2 rijpe bananen 
• 300 g zelfrijzend bakmeel 
• 1 tl bakpoeder 
• 3 el kristalsuiker 

• Kaneel, naar smaak 
• Plantaardige ongezouten boter, om te bakken 
• 100 g aardbeien 
• 4 el agavesiroop 

Dit heb je nodig 

• Blender 
• Garde 

Bereidingswijze 

1. Doe de plantaardige melk en de helft van de bananen in de blender en mix deze tot een glad mengsel.   

2. Meng in een kom de bakpoeder, zelfrijzend bakmeel, suiker en kaneel. Voeg hierbij het bananen/melk mengsel van stap 1 en meng tot een dik beslag. 

3. Verhit een beetje van de boter in de pan op middelhoog vuur. Schep voor elke pannenkoek 1 eetlepel in de pan. Zo worden ze ongeveer even groot. Bak de pannenkoeken ongeveer 6 minuten tot gaar.  

4. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd deze in kwarten. Snijd de bananen, die je over hebt, in plakjes als extra topping.  

5. Verdeel de pannenkoeken over de borden, verdeel de aardbeien en plakken banaan en beschenk met agavesiroop. Eetsmakelijk!