Fresh spring rolls 

Ingrediënten voor 8 rolls 

• 200 gr mie  
• 8 rijstvellen  
• 8 grote gekookte garnalen – gepeld, ontdarmd en in tweeën gesneden 
• ½ krop sla, fijn gesneden 
• 3 eetlepels gehakte verse muntblaadjes 
• 250 gram geraspte wortel  
• 1 ½  eetlepels gehakte verse Thaise basilicum 

Sauzen

• 60 ml water 
• 2 eetlepels vers limoensap 
• 2 eetlepels suiker 
• 1 eetlepel vissaus 
• 1 teentje knoflook, fijngehakt 
• ½ theelepel sweet chili saus  
• 3 eetlepels hoisinsaus 
• ½ eetlepel fijngehakte pinda’s 

Bereiding  

Vul een grote pan met licht gezouten water en breng aan de kook; roer de mie erdoor en breng aan de kook. Kook de mie zoals op verpakking vermeld staat. 

Vul een grote kom met warm water. Dompel een rijstvelletje 1 seconde in het hete water om zacht te worden. Leg het vel plat; plaats 2 garnalen helften op een rij over het midden, voeg wat mie, sla, munt, geraspte wortel en basilicum toe, laat aan elke kant ongeveer 5 cm onbedekt. Vouw de onbedekte zijkanten naar binnen en rol de wikkel strak op, begin aan het einde met sla. Herhaal met de overige ingrediënten. 

Voor de sauzen: Meng water, limoensap, suiker, vissaus, knoflook en chilisaus in een kleine kom tot alles goed gemengd is. Meng hoisinsaus en pinda’s in een aparte kleine kom. 

Serveer gerolde spring rolls met de gemaakte sausjes. 

Eet smakelijk!!