Eiwitrijke Buddha Bowl

Deze kleurrijke Buddha Bowl is niet alleen een feest voor het oog, maar biedt ook een uitgebalanceerde maaltijd die rijk is aan eiwitten, gezonde vetten, vezels en essentiële voedingsstoffen. Ideaal als je gericht aan je gezondheid wilt werken.

Ingrediënten (voor 1 persoon):

Basis: 75 gram couscous of quinoa, gekookt

Eiwitten: 1/4 kopje kikkererwten (gekookt of geroosterd) en 1/4 kopje kidneybonen

Groenten:

• 1 handje broccoli, gestoomd
• 1/2 avocado, in plakjes
• 1/2 komkommer, in schijfjes
• 1/4 kopje mais
• 1/4 kopje zoete aardappel, in blokjes en gestoomd
• Enkele cherrytomaatjes, gehalveerd

Optionele toppings:

• 1 eetlepel pompoenpitten of sesamzaadjes voor extra crunch
• Verse kruiden zoals peterselie of koriander
• Een paar plakjes gegrilde paprika of wortel

Dressing:

• 1 eetlepel hummus
• Sap van 1/2 citroen
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Bereid de basis: Kook de couscous of quinoa en laat afkoelen. Plaats dit als bodem in een kom.
2. Voeg de eiwitten toe: Verdeel de kikkererwten en kidneybonen over de kom.
3. Vul de groenten aan: Rangschik de broccoli, avocado, komkommer, mais, zoete aardappel en cherrytomaatjes in een kleurrijk patroon in de bowl.
4. Top met optionele toppings: Voeg pompoenpitten of sesamzaadjes toe voor een extra knapperige bite en garneer met verse kruiden indien gewenst.
5. Maak de dressing: Meng de hummus, citroensap en olijfolie in een schaaltje en breng op smaak met zout en peper. Sprenkel over de bowl.

Waarom deze Buddha Bowl bijdraagt aan jouw doelen:

• Gezonde brandstof: Een balans van eiwitten, gezonde vetten en vezels die je energieniveau ondersteunt en je helpt bij herstel.
• Makkelijk aanpasbaar: Voeg extra groenten of eiwitbronnen toe op basis van jouw doelen.
• Bewuste voeding: Helpt je om met aandacht te eten en je bewuster te worden van je voedingskeuzes.

Geniet van deze voedzame bowl als onderdeel van je fitness- en gezondheidstraject!