Comfortabel recept
Deze romige pasta met champignons en spinazie is het ultieme comfort food voor een gezellige avond thuis. Het gerecht is snel klaar, eenvoudig te maken, en zit boordevol rijke smaken die je meteen een gevoel van warmte en geborgenheid geven. Perfect voor iedereen die behoefte heeft aan een makkelijke, voedzame maaltijd die smaakt als een dikke knuffel!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 300 g pasta (bijvoorbeeld tagliatelle of penne)
- 250 g champignons, in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g verse spinazie
- 200 ml kookroom (light kan ook)
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel een handvol verse basilicumblaadjes voor garnering
Bereiding
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze 1-2 minuten, tot hij goudbruin is en begint te geuren. Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de spinazie toe aan de pan en roer goed door. Kook tot de spinazie net is geslonken, dit duurt meestal maar een paar minuten. Schenk de kookroom in de pan en roer alles goed door. Laat het mengsel een paar minuten zachtjes sudderen. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot alles goed gemengd is en de saus romig is. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles goed door elkaar, zodat de saus de pasta mooi bedekt. Serveer de pasta warm, eventueel met een paar blaadjes verse basilicum als garnering.
Serveertip:
Serveer met een stukje knapperig stokbrood en een frisse groene salade. Pak een comfortabele plek op de bank, en geniet van deze romige, verwarmende pasta!
