Zeevruchten pasta 

Ingrediënten

• 250 gram linguine (of een andere pastasoort naar keuze) 
• 400 gram gemengde zeevruchten (bijv. garnalen, mosselen, inktvisringen) 
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt 
• 1 rode ui, fijngehakt 
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram) 
• 1/2 kopje witte wijn 
• 2 eetlepels olijfolie 
• 1 theelepel gedroogde oregano 
• 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel, naar smaak) 
• Zout en peper naar smaak 
• Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering) 

Bereidingswijze 

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de linguine toe en kook volgens de instructies op de verpakking al dente. Giet af en zet opzij. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode ui toe en bak ze tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 2-3 minuten. 

Voeg de gemengde zeevruchten toe aan de pan en bak ze kort mee tot ze net gaar zijn. Dit duurt meestal slechts enkele minuten, afhankelijk van de grootte van de zeevruchten. Haal de zeevruchten uit de pan en zet ze apart. Blus de pan af met witte wijn en laat het geheel ongeveer 2 minuten sudderen, zodat de alcohol verdampt. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, gedroogde oregano en rode pepervlokken toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur. 

Voeg de gekookte linguine toe aan de saus en meng goed door zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met de saus. Voeg de gebakken zeevruchten toe en schep voorzichtig door elkaar, zodat de zeevruchten niet te veel breken. Laat de pasta nog een paar minuten op laag vuur sudderen, zodat alle smaken goed kunnen mengen. Proef en breng indien nodig nog verder op smaak met zout en peper. Serveer de zeevruchten pasta in kommen of borden en garneer met verse peterselie. Eetsmakelijk!