Tortilla met falafel
Ingrediënten (2 personen)
- 15 falafel balletjes
- 5 tortilla’s
- 400 gr gemengde salade
- 200 gr maïs
- 1 paprika
- 1 ui
- 200 gr cherrytomaatjes
Saus:
- 1 komkommer
- 2 teentjes knoflook
- Bieslook
- ½ limoen
- Koriander (optioneel)
- 5 el yoghurt
- 2 el mayonaise
Bereidingswijze
Snijd de ui in blokjes, paprika in reepjes en halveer de cherrytomaatjes, leg dit even opzij en dan gaan we eerst de saus maken. Rasp de komkommer en laat het water eruit lekken. Doe dit in een bakje en pers de knoflook erbij (heb je geen pers hak hem dan in kleine stukjes). Voeg de bieslook, het limoensap van de ½ limoen, de koriander, de yoghurt en mayonaise eraan toe. Breng op smaak met zout en peper. Zet in de koelkast, zodat je hem zo gelijk kan pakken.
Verwarm een pan met wat olie en voeg vervolgens de ui hieraan toe. Bak de ui glazig en voeg vervolgens de falafelballetjes eraan toe. Bereid ondertussen de tortilla zoals op de verpakking aangegeven staat. Doe de saus op de tortilla samen met de falafelballetjes, ui, paprika reepjes, tomaatjes, ui en een handje sla. Rol hem op en geniet ervan!!
Optie: Je kan de salade van tevoren mixen met de mais, tomaat en paprika. Zo heb je ook een lekkere sidesalade.
