Thaise soep
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 ml kippenbouillon
- 6 diepvries limoenblaadjes
- 250 gr kipfilet
- 50 gr gember
- 3 stengel citroengras
- 2 sjalotjes
- 2 limoenen
- 400 ml kokosmelk
- 1,5 el vissaus
- 2 tl kokosbloesemsuiker
- 1 rode peper
- Wat verse koriander
Bereidingswijze
Doe de bouillon samen met de limoenblaadjes in een pan en breng dat aan de kook. Terwijl het aan het koken is snijd je de kip in blokjes en voeg je dit toe aan het bouillon. Snijd de gember in plakjes, snijd van het citroengras stukken van ongeveer 4 cm en snipper de sjalotjes. Voeg dit allemaal toe aan de bouillon en laat dit vervolgens op laag vuur koken voor 20 minuten.
Nadat het 20 minuten heeft kunnen koken voeg je de kokosmelk, vissaus en suiker toe. Snijd van de rode peper dunne ringen en voeg dit ook nog toe aan de pan. Voeg naar smaak nog wat limoensap toe en verdeel dit over 4 soepborden. Strooi er dan nog wat fijngehakte koriander over en eetsmakelijk!
