Tussendoortjes, zoete lekkernijen: we zijn er dol op! Het mooie is dat dit ook gezond kan. In deze blog lees je heerlijke recepten met bananen: van muffins tot wafels, er zijn vele variaties! Lekker en gezond, want er zit geen suiker en boter in. Ideaal als je van lekker eten houdt, maar graag wilt afvallen. Probeer ze allemaal uit!
Bananenbrood muffins met appel en kaneel
Ingrediënten:
- 3 bananen
- 2 appels
- 150 gr amandelmeel
- 1,5 tl bakpoeder
- 3 eieren
- 2 el honing
- 1,5 tl kaneel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe alle ingrediënten behalve de appels in een mengkom en mix het tot een glad geheel. Snijd de appel in kleine stukjes en roer door het beslag. Leg in elke muffinvorm van je muffin bakplaat een papieren muffinvormpje. Vul deze met het beslag. Bak de muffins in zo’n 35 tot 40 minuten gaar. Laat ze even afkoelen en je kunt genieten van deze heerlijke lekkernij!
Chocolade bananenbrood muffins
Ingrediënten:
- 3 bananen
- 200 gr gezeefd speltmeel
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 50 gr cacaopoeder
- 70 gr walnoten
- 2 el honing
- 16 gr bakpoeder
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen fijn en doe ze in een mengkom. Voeg de eieren, melk en honing toe en mix goed door. Meng in een andere kom het speltmeel, cacao en bakpoeder door elkaar. Voeg beide mengsels bij elkaar en roer het tot een glad beslag. Hak de walnoten fijn en roer ze door het beslag heen. Zorg dat je er een paar overhoudt om de muffins mee af te toppen. Leg in elke muffinvorm van je muffin bakplaat een papier muffinvormpje en vul deze met het beslag. Garneer de muffins nu met de overgebleven walnoten. Bak de muffins in ongeveer 20 minuten gaar. Eet smakelijk!
Bananenbrood wafels
Ingrediënten:
- 120 gr bloem
- 120 gr speltmeel
- 3 bananen
- 2 eieren
- 75 ml melk
- 3 el honing
- 1 el bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 tl vanille aroma
- Snuf zout
- Beetje boter
Bereiding
Zeef de bloem en het speltmeel in een grote kom. Prak de bananen fijn en voeg samen met de rest van de ingrediënten toe aan de bloem en het speltmeel. Meng dit met een garde tot een egaal geheel.
Verhit een wafelijzer en smeer in met een beetje boter. Giet een beetje beslag op het ijzer en bak de wafel in zo’n 4 minuten gaar (afhankelijk van de dikte van de wafels). Herhaal dit tot het beslag op is. Geniet van deze gezonde wafels! Tip: doe een beetje honing op de wafels.
Marmer bananenbrood
Ingrediënten:
- 3 bananen
- 3 eieren
- 225 gr bloem
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- Snufje zout
- 10 gr cacaopoeder
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm in en bekleed deze met bakpapier. Mix de bananen en eieren tot een glad beslag. Roer in een andere kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout door elkaar. Voeg het beslag van bananen en eieren hieraan toe en spatel het tot een glad geheel. Giet 1/3 van het beslag in een andere kom, voeg de cacaopoeder toe en roer dit door elkaar. Verdeel de helft van het basisbeslag in de cakevorm. Giet hier het chocoladebeslag op en sluit af met de andere helft van het basisbeslag. Gebruik een satéprikker (iets anders kan ook) om de beslagen door elkaar te roeren voor het marmereffect. Bak de cake in 45 tot 60 minuten gaar. Controleer met een prikker of de cake gaar is. Eet smakelijk!