Picknickinspiratie

Categorie icoon Recepten

We gaan weer picknicken! Ideaal om mee te nemen voor een boottochtje, lunch of borrel in de tuin of om mee te nemen op een zonnig grasveldje. We geven je wat inspiratie om in een handomdraai de heerlijkste take away hapjes te maken zodat je zo snel mogelijk de zon in kunt!

Pannekoekspiesjes met fruit!

Wat heb je nodig?
8 sateprikkers
Bloem, melk, eieren, boter en zout (voor pannenkoekenmeel)
Fruit naar keuze: bijvoorbeeld bramen, mango, aardbei

Bak je pannenkoeken. Besmeer 2 pannenkoeken met chocopasta en de andere 2 met jam. Rol ze voorzichtig op en snijd ze in plakjes. Rijg de pannenkoekrolletjes met het verse fruit aan de spiezen.Wil je ze een dag van te voren klaar maken, besmeer de pannenkoeken en rol ze op en wikkel ze in folie en leg in de koelkast. Snijd ze pas op de dag zelf in stukjes en rijg ze aan de prikker.

Wraprolletjes

Wat heb je nodig?
2 (groente)Wraps
beleg: zalm, serranoham of kipfilet
blaadjes sla

Smeer de wraps in met roomkaas. Verdeel een belegsoort naar keuze over je wrap. Scheur de slablaadjes klein en verdeel over de wrap. Snijd de avocado in smalle stukjes, verdeel over de wrap en breng op smaak met peper en zout.Rol de wrap op en verpak in aluminium folie. Laat deze 1 uur in de koelkast opstijven. Herhaal dit met de andere wrap en ingrediënten. Verwijder daarna de folie en snijd de rol nu in ongeveer 7 stukjes. Prikkertje erin en klaar!

Mini quiches

Wat heb je nodig?
rol verse bladerdeeg
100 gr feta
300 gr (diepvries)spinazie
1 teentje knoflook
2 eetlepels Italiaanse kruiden
1 ei
2 eetlepels geraspte kaas
boter om in te vetten
minimuffinvorm

Verwarm de oven op 200 graden. Vet de mini muffinvorm in met wat boter. Snijd het bladerdeeg in kleine vierkantjes die in de mini muffinbakvorm passen. Snijd de knoflook fijn en fruit even aan in een pan met een beetje boter. Doe de spinazie bevroren in deze pan en laat op zacht vuur ontdooien. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Kruimel de feta er bij en schep er samen met de pijnboompitten door. Vul de muffinvormpjes met bladerdeeg met wat van het spinazie mengel. Vouw de punten naar binnen over het mengsel. Klop het ei los en bestrijk de bovenzijde van de mini quiches hier mee. Bestrooi ze met een beetje kaas. Bak de mini quiches ca. 30 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.