Vegan Bieten Burger

Dit heb je nodig (2 grote burgers)

1 rauwe biet (ongeveer 120 gram)
200 gram kikkererwten
50 gram havermout
2 volkoren bollen
1 teen knoflook
1 ui
2 tl paprikapoeder
2 tl tijm
Peper en zout

Topping:
rucola
kiemen
avocado

Zo maak je het

1. Start met de oven voor verwarmen op 200 graden. Rasp dan de biet en snijd de ui en knoflook. Bak de ui, knoflook en geraspte biet samen met de kruiden even aan in de pan.

2.Laat de kikkererwten uitlekken en spoel af. Doe de kikkererwten in een kom en pureer deze met je staafmixer. Voeg de ui, knoflook en bieten bij de kikkererwten en meng met je handen door elkaar tot een beslag.

3. Meng nu de havermout erdoor. Vorm met je handen twee grote burgers van het burgerbeslag.

4. Doe nu olie in een koekenpan. Bak de burgers op hoog vuur om en om aan in 2 minuten. Leg de burgers vervolgens op een rooster met bakpapier en bak nog 20 minuten in de oven. Draai ze op de helft even om.

5.Doe wat rucola op de bollen en leg hier de burgers op. Garneer de burgers ten slotte met avocado en kiemen.

Voila, enjoy!