Hier wordt je vrolijk van: Cheesecake met blauwe bessen

Wat heb je nodig?
125 gr bessen
15 Bastogne koeken
75 gr boter
300 g roomkaas (bv Monchou)
150 g suiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
200 ml creme fraiche
2 eieren
1 theelepel maïzena

Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 140 graden. Maal de koekjes fijn en smelt de boter. Meng deze twee door elkaar. Doe de papieren muffinvormpjes in de muffinbakvorm en verdeel het koekmengsel er over en druk iets aan met een lepeltje. Zet zolang apart. 

Mix de roomkaas los in een kom. Voeg de suiker, vanillesuiker en een snufje zout toe en mix tot deze is opgenomen. Tik de eieren er één voor één bij en mix ze er ook door. Mix de creme fraiche en als laatste de maizena. Schep ongeveer 100 gr bessen door het beslag. Vul muffinvormpjes of een bakplaat en verdeel de rest van de bessen er over en druk ze iets in het beslag. Zet de cheesecakejes ongeveer 30 minuten in de oven. Plaats ze niet al te hoog. Laat ze daarna op kamertemperatuur komen en zet ze vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast.

Om de cheesecake een leuke twist te geven voor Pasen, kun je er, nadat de cheesecake in de koelkast heeft gestaan, wat paaseitjes overheen strooien ter decoratie.

Enjoy!