Bol de Falafel
Preparación: 30 minutos, para 2 personas
Ingredientes:
- 1 patata
- 200 g de judías verdes
- 150 g de arroz salvaje
- 1 bote de hummus
- 3 cucharadas de yogur griego
- 100 g de falafel
- 1 lima
- 1 puñado de cilantro
Cómo preparalo:
Pon a hervir una olla llena de agua. Pela la patata y córtala en taquitos pequeños. Recorta los extremos de las judías verdes y cocínalas junto con los taquitos de patata durante unos 10-12 minutos hasta que estén al dente. Escurre y reserva para después. Pon a hervir otra olla con agua y cocina el arroz salvaje durante unos 10 minutos. Mientras tanto, mezcla el hummus y el yogur griego en un cazo y caliéntalo. Agrega los taquitos de patata y las judías verdes y deja que hiervan a fuego lento durante unos 5 minutos. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las bolas de falafel durante unos 3 minutos por cada lado. Corta la lima en gajos. Escurre el arroz salvaje y sírvelo con la salsa de hummus, las bolas de falafel, los gajos de lima y el cilantro por encima.
¡A disfrutar!