Romantische recepten met een gezonde twist

Samen koken is een van de leukste manieren om tijd met elkaar door te brengen. Met deze gezonde, maar romantische recepten maak je indruk op je partner én zorg je goed voor jezelf. Of het nu gaat om ontbijt, lunch of diner, deze gerechten zitten vol smaak en liefde!

Ontbijt: Hartvormige havermoutpannenkoeken met rood fruit

Start je dag vol energie met deze gezonde pannenkoeken. Het rode fruit voegt een vleugje romantiek en antioxidanten toe!

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 100 g havermout
• 2 eieren
• 200 ml amandelmelk (of een andere plantaardige melk)
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl honing (optioneel)
• Verse aardbeien, frambozen en bosbessen

Bereiding:

1. Maal de havermout tot een fijn meel in een blender.
2. Meng het havermoutmeel, eieren, amandelmelk, bakpoeder, kaneel en honing tot een glad beslag.
3. Verhit een beetje kokosolie in een pan en bak kleine pannenkoeken. Gebruik eventueel een hartvormige bakvorm om ze extra romantisch te maken.
4. Serveer met het verse fruit en een drizzle honing of ahornsiroop.

Lunch: Romige tomaten-linzensoep met een vleugje basilicum

Deze voedzame soep combineert de rijke smaak van tomaten met de romigheid van kokosmelk en de hartige bite van linzen. Ideaal voor een romantische, gezonde lunch die je energie geeft voor de rest van de dag.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 100 g rode linzen, afgespoeld
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 300 ml groentebouillon
• 200 ml kokosmelk (light optie mogelijk)
• 1 el olijfolie
• Verse basilicum voor garnering
• Snufje zout en peper

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
2. Voeg de gerookte paprikapoeder en oregano toe en bak nog 1 minuut mee voor extra smaak.
3. Voeg de tomatenblokjes, rode linzen en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de linzen zacht zijn.
4. Roer de kokosmelk erdoor en verwarm nog enkele minuten.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde of licht chunky soep, afhankelijk van je voorkeur.
6. Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse basilicumblaadjes.

Serveer met een stuk volkoren brood of crackers voor een complete maaltijd. 

Diner: Zalmfilet met een pistachekorst en geroosterde groenten

Sluit je dag af met een elegant, gezond diner dat indruk maakt. Deze zalm is knapperig, smaakvol en voedzaam!

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 zalmfilets
• 50 g pistachenoten (ongezouten)
• 2 el paneermeel (of amandelmeel voor een glutenvrije variant)
• 1 tl citroenrasp
• 1 el olijfolie
• 300 g groenten naar keuze (bijvoorbeeld wortel, paprika, courgette)
• 1 tl rozemarijn
• Snufje zout en peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Hak de pistachenoten fijn en meng met het paneermeel, citroenrasp, olijfolie, zout en peper.
3. Leg de zalmfilets op een bakplaat bekleed met bakpapier en bedek ze met het pistachemengsel.
4. Snijd de groenten in stukken, meng met olijfolie, rozemarijn, zout en peper, en leg ze naast de zalm op de bakplaat.
5. Bak alles 15-20 minuten in de oven, tot de zalm gaar is en de groenten mooi geroosterd zijn.

Met deze recepten laat je zien dat gezond eten ook heel romantisch kan zijn. Eet smakelijk en geniet van jullie culinaire moment samen! ❤️