Pizza met broccoli en champignons
Ingredienten
- 400gr bloem (+ wat extra voor de werkbank)
- Gist
- 5 el olijfolie
- Snufje suiker
- 1 gele ui, gesnipperd
- 1 blik gepelde tomaten
- 500gr broccoli
- 200gr champignons
- Handvol cherrytomaatjes
- 1el Italiaanse kruiden
- Boter
- 200gr geraspte mozzarella
- 200ml lauwwarm water
- Zout en peper
Zo maak je het:
Meng de bloem, 1 tl zout en gist. Voeg het water en de olie toe en kneed tot een luchtig en glad deeg. Laat het deeg in een kom, onder een theedoek op een warme plek zo’n 45-60 minuten rijzen.
Fruit de ui in een pan. Voeg de tomaten toe en druk de tomaten plat met een pollepel. Voeg een snufje peper, zout en de Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen op zacht vuur. Laat de saus helemaal afkoelen.
Snijd de broccoli roosjes klein en de champignons in plakjes. Halveer de tomaatjes. Bestrooi je werkbank met wat bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige pizzabodem. Bestrooi een ondiep bakblik van zo’n 30 x 45 cm met bloem en rol hier het deeg op. Smeer in met de saus en verdeel de groentes erover. Bestrooi met de mozzarella en bak de pizza in een voorverwarmde oven (175 graden) 20-30 minuten af.
