Mango kokos chia pudding   

Zin in een tropisch dessert dat ook nog eens gezond is? Deze mango kokos chia pudding is een lichte, romige traktatie die eenvoudig te maken is. Met maar een paar ingrediënten tover je een heerlijk dessert op tafel dat rijk is aan vezels, vitamines en gezonde vetten.   

Ingrediënten (voor 2-3 porties):   

Voor de pudding:   

– 4 eetlepels chiazaad   

– 250 ml kokosmelk (of een andere plantaardige melk)   

– 1 eetlepel honing of agavesiroop (optioneel)   

– Snufje vanille-extract   

Voor de mango topping:  

– 1 rijpe mango   

– Sap van een halve limoen   

Voor garnering:  

– Kokossnippers   

– Verse muntblaadjes   

– (Optioneel) stukjes mango of ander vers fruit   

Bereidingswijze:   

1.Maak de chia pudding   

Meng in een kom de kokosmelk, chiazaad, honing en vanille-extract. Roer goed door zodat het chiazaad niet klontert. Laat het mengsel minimaal 2 uur in de koelkast staan, of bij voorkeur een hele nacht, zodat de pudding dik en romig wordt.   

2.Bereid de mango topping   

Schil de mango, snijd het vruchtvlees in stukjes en pureer deze met een staafmixer of blender tot een gladde puree. Voeg het limoensap toe voor een frisse smaak.   

3.Opbouwen van het dessert   

Verdeel de chia pudding over glazen of schaaltjes. Schep de mangopuree er bovenop.   

4.Garneren 

Strooi wat kokossnippers over de mango topping en voeg een blaadje verse munt toe. Voor extra smaak en kleur kun je nog wat stukjes mango of ander fruit toevoegen.   

5.Serveer en geniet 

Serveer direct of bewaar het in de koelkast tot gebruik. Het is heerlijk als dessert, maar ook perfect als ontbijt of tussendoortje.   

Waarom dit dessert gezond is:   

-Chiazaad: rijk aan omega-3 vetzuren, eiwitten en vezels die je een verzadigd gevoel geven.   

-Mango: boordevol vitamine C en een natuurlijke zoetmaker.   

-Kokosmelk: biedt een romige textuur met gezonde vetten.   

-Natuurlijke zoetstoffen: geen geraffineerde suikers nodig!   

Dit tropische dessert is eenvoudig te maken en brengt meteen een vleugje zomer in je keuken. Of je het nu serveert na een diner of als verwenmomentje tussendoor, deze mango kokos chia pudding is een gegarandeerde hit!