Hoorntjes met aardappelmousse 

Ingrediënten

250gr kruimige aardappels 

100gr olijven 

70 gr boter 

Olijfolie 

1tl oregano 

20 vellen filodeeg 

Peper en zout  

Bereiding

1. Halveer de olijven en laat ze drogen in een voorverwarmde oven van 120 graden. Laat afkoelen en maal fijn in een blender.  

2. Bestrijk het filodeeg met olijfolie en rol ze op als een kegel om een aluminium cornetje. Leg ze met het puntje naar boven in een ovenschaal en bak in 7 minuten op 170 graden af. Laat volledig afkoelen. 

3. Schil de aardappels en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af en pureer.  

4. Meng de boter door de puree heen en breng op smaak met oregano, gehakte olijven, peper en zout.  

5. Doe het warm/lauwe aardappelmengsel in een spuitzak en vul de hoorntjes.