BBQ hamburger!

Categorie icoon Recepten

Wat heb je nodig?
2 Brioche Hamburger Broodjes
300 gram Rundergehakt
60 gram Cheddar
6 plakken Gerookt Ontbijtspek
6 blaadjes Kluitsla/Krulsla
1 Grote Tomaat
1 Rode Ui
0,25 Komkommer
2 eetlepels Mayonaise
1 eetlepel Ketchup
0,5 theelepel Tabasco
2 eetlepels Amerikaanse Mosterd
100 milliliter Azijn
1 eetlepel Suiker
Versgemalen Zwarte Peper
Grof Zeezout
1 groene paprika
1 punt paprika

Hoe maak je het?
Voor deze top burger van de BBQ beginnen we met het maken van de pickle, zodat de smaken daar goed in kunnen trekken. Neem hiervoor het steelpannetje en zet deze op laag vuur. Doe er vervolgens de azijn, suiker en een theelepel zout in en laat de suiker en zout oplossen in de azijn. Haal hierna het pannetje van het vuur en giet de azijn in een kommetje.

Snijd nu de rode ui in ringen van ongeveer 3 millimeter dik. Snijd van de komkommer ook plakken van ongeveer 3 millimeter dik. Snijd ook de beide paprika’s in soort gelijke stukken. Is de azijn een beetje afgekoeld? Voeg er dan de rode uien ringen, paprika en de plakken komkommer aan toe en zet het kommetje weg in de koeling. Snijd nu ook alvast de tomaat in dunne plakken en was de blaadjes sla.

Steek nu de BBQ aan en ga hierbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden.

Vorm ondertussen 2 gelijke burgers van het gehakt, zonder het vlees al te veel te kneden. Maak de burgers qua diameter net iets groter dan je broodjes, want op de BBQ krimpen de burgers nog een beetje.

Is de BBQ op temperatuur? Leg dan de plakken gerookt ontbijtspek op het indirecte deel van je BBQ rooster en sluit de BBQ met de deksel. Door de plakken spek niet direct boven de kolen te BBQ’en garen ze mooier en verbranden ze niet. Draai de plakken spek na 3 minuutjes even om.

Bestrooi nu ook je burgers aan beide kanten met peper en zout en leg ze op het directe deel van de BBQ. Sluit de BBQ met de deksel en grill de burgers 2 minuten. Pak nu de mosterd en de bastingkwast er bij. Keer de burgers na 2 minuten om en bestrijk de gegrilde kant met een beetje mosterd. Haal de plakken spek nu van de BBQ en grill de burgers nu 2 minuten met de deksel op de BBQ.

Keer de burgers nu weer om en bestrijk de andere gegrilde kant ook met mosterd. Grill de burgers nu nog 2 minuten. Keer de burgers nu nog één laatste keer om en beleg ze met de cheddar. Ik gebruik plakken, maar je kunt ook prima geraspte cheddar gebruiken. Sluit de BBQ nu weer met de deksel en grill de burgers nog 2 minuten direct boven de kolen.

Verplaats de burgers na 2 minuten naar het indirecte deel van de BBQ en verdeel de plakken bacon er over. Sluit de BBQ met de deksel en laat de burgers nog even rustig doorgaren. Meng ondertussen de mayonaise, ketchup en tabasco tot een sausje en snijd de burger broodjes open.

Rooster tot slot de gesneden kanten van je broodjes 30 seconden direct boven de brandende kolen op het rooster. Haal hierna de broodjes en de burgers van de BBQ.

Bestrijk nu de onderste helften van de broodjes met de saus en beleg ze vervolgens met de blaadjes sla en wat plakken tomaat. Hierop gaan vervolgens de burgers met cheddar en bacon. Giet nu je kommetje met rode ui en komkommer af en beleg de burgers met wat ringen rode ui en wat plakjes komkommer. Maak de burgers af met de bovenkanten van de broodjes en serveer direct. Eet smakelijk!