3-gangen-menu voor een romantisch diner voor 2!
Vooraf- Carpaccio bonbons
Ingrediënten
- 2 porties carpaccio
- 25 gr rucola
- Truffelmayonaise
- 1 el zongedroogde tomaatjes (fijngesneden)
- 1 el geroosterde pijnboompitten
- Vers geraspte Parmezaanse kaas (naar smaak)
Zo maak je het
- Leg een portie carpaccio op je werkblad.
- Bestrijk met truffelmayonaise. Je wilt niet te veel, dus begin met een halve theelepel.
- Leg hier een pluk rucola op, wat van de zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en naar smaak wat Parmezaanse kaas.
- Maak het pakketje nu dicht door de buitenste randen naar binnen te vouwen, totdat er een bolletje ontstaat. Druk iets platter zodat je een soort bonbon hebt.
- Leg een beetje rucola op een bordje, leg hierop de carpaccio bonbon en garneer naar smaak met de ingrediënten die ook in de bonbon zelf zitten.
Tip: maak het voorgerecht ‘s morgens of ‘s middags alvast klaar en bewaar het afgedekt met een beetje huishoudfolie in de koelkast tot je het voorgerecht gaat serveren.
Hoofgerecht – ossenhaas met ovenaardappelen en salade van gegrilde groenten
Ingrediënten
- ½ kg roodschillige aardappelen
- 10 g verse Italiaanse kruidenmix
- 3 el milde olijfolie
- 2 ossenhaas
- 1 courgette
- Aubergine
- Gegrilde paprika
- 1 tl rodewijnazijn
- 100 g snoeptomaatjes
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 225 °C. Maak de aardappelen schoon en snijd in parten. Haal de blaadjes van de kruiden en snijd ze fijn, maar houdt ze apart. Meng met 2/6 van de olie alle kruiden behalve de oregano door de aardappelpartjes en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi eventueel met zout en bak 25 min. in het midden van de oven.
- Verhit na 15 min. oventijd 1/6 van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de ossenhaas met peper en zout en bak in 1 min. per kant bruin op hoog vuur. Zet het vuur lager en bak nog 2/3 min. medium rosé. Schep uit de pan op een stuk aluminium folie en laat 5 min. afgedekt rusten.
- Schaaf ondertussen de courgettes in lange linten en snijd de aubergine in dunne plakken. Snijd de blaadjes van de oregano fijn en meng ze met 1/6 van de olie en de azijn.
- Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de courgettelinten en aubergine 4 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Halveer de tomaatjes.
- Verdeel de courgettelinten en aubergine over een platte schaal, leg de tomaten en gegrilde paprika erop en besprenkel met de oreganodressing. Serveer met de geroosterde aardappeltjes en de ossenhaas.
Dessert – Frambozen cheesecake ‘cocktail’
Ingrediënten
- 125 g slagroom
- 50 g bastognekoeken
- 50 g MonChou
- 40 g frambozen ((vers))
- ½ zakje vanillesuiker
- Een flinke eetlepel witte basterdsuiker
- 1 theelepel citroensap
Zo maak je het
- Verkruimel de bastognekoeken en verdeel ze over de bodem van 2 martiniglazen.
- Klop de slagroom stijf en mix het zakje vanillesuiker erdoor.
- Klop de MonChou luchtig en mix hier de witte basterdsuiker en citroensap door.
- Schep de slagroom door het MonChou mengsel en meng tot een luchtig geheel.
- Prak de frambozen met een vork fijn en doe dit ook door het mengsel.
- Schep het mengsel op de bastognebodem in de 2 glaasjes en zet de glaasjes 2 uur in de koelkast om op de stijven. Serveer met een paar verse frambozen.