Avocado toast met ei en spinazie   

Een klassiek, gezond en voedzaam ontbijt dat je snel en gemakkelijk kunt maken. Perfect voor een energieke start van de dag! 

 Ingrediënten (voor 1 persoon):   

– 1 snee volkorenbrood of zuurdesembrood   

– ½ avocado   

– 1 ei (gekookt, gepocheerd of gebakken)   

– Een handje verse spinazie   

– Snufje zout en peper   

– Optioneel: chilivlokken, citroensap, of feta voor extra smaak   

Bereidingswijze:   

1. Brood roosteren: 

– Rooster de snee brood in een broodrooster of in een koekenpan tot deze knapperig is.   

2.Avocado bereiden:   

– Prak de avocado in een kom met een vork en breng op smaak met een snufje zout, peper en eventueel een paar druppels citroensap.    

3.Ei bereiden: 

– Kook, pocheer, of bak het ei, afhankelijk van je voorkeur. Voor een gezonde twist kun je een spiegelei maken zonder olie door een antiaanbakpan te gebruiken.    

4.Spinazie toevoegen:  

– Leg de verse spinazie op het geroosterde brood als eerste laag.   

5.Avocado toevoegen: 

-Verdeel de geprakte avocado gelijkmatig over de spinazie.    

6.Ei toevoegen: 

– Leg het ei bovenop de avocado.   

7.Afwerken: 

– Garneer met extra zout en peper, chilivlokken of verkruimelde feta. Serveer direct.    

Variatietips:   

-Extra vulling: Voeg plakjes tomaat of gerookte zalm toe.   

-Vegan optie: Vervang het ei door gegrilde groenten of hummus.   

-Knapperige twist: Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes of pompoenpitten.   

Dit ontbijt is niet alleen lekker, maar ook een geweldige bron van eiwitten, vezels en gezonde vetten. Geniet ervan!