Auberginerolletjes met Hüttenkäse en olijf
Ingrediënten
1 aubergine
1 paprika
50gr olijven
olijfolie
1 tl citroensap
2 el pijnboompitten
1 bakje Hüttenkäse
Bereiding
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1 cm.
- Snijd de paprika in dunne reepjes
- Verhit een grillpan. Bestrijk de aubergine en paprika met wat olie en gril tot ze lichte streepjes hebben.
- Snijd de olijven in kleine stukjes en meng ze met een beetje olijfolie en citroensap. Breng op smaak met peper en zout
- Leg de plak aubergine op een snijplank. Leg er twee reepjes paprika op, vul met Hüttenkäse en de fijngehakte olijven. Rol op en zet vast met een prikker.
- Bestrooi met wat pijnboompitten (optioneel: garneer met wat balsamico)
